Az önellenőrzési terv kötelező elemei
Az önellenőrzés nem ad-hoc tevékenység: egy dokumentált terv szerint zajlik. A NÉBIH útmutatója pontosan felsorolja, mit kell tartalmaznia egy önellenőrzési tervnek – ezek nélkül a rendszer hiányos.
Mi az önellenőrzés?
A NÉBIH meghatározása szerint az önellenőrzés a vállalkozás működéséhez kapcsolódó, jogszabályban előírt követelmények teljesítésének ellenőrzése, amely érinti az élelmiszerbiztonságot, a minőséget, az azonosíthatóságot, a nyomonkövetést és a jelölést.
Az önellenőrzési terv kötelező elemei
- a tevékenység leírása,
- az érvényességi időszak,
- az alkalmazott módszerek,
- a dokumentálás módja,
- a megőrzési idő,
- az ellenőrzés tárgyát képező követelmények,
- az időpontok / gyakoriság,
- az ellenőrzést végző személy adatai.
Miért fontos ez a gyakorlatban?
Egy ellenőrzésen nem elég, hogy „csinálunk valamit": a hatóság a tervhez méri a tényleges működést. Ha a terv szerint napi hűtő-mérés jár, de a naplóban hiányzik egy nap, az eltérés. A digitális rendszer előnye, hogy a terv (gyakoriság, felelős, küszöb) beállítható, és a rendszer figyelmeztet a kimaradt bejegyzésre.
Az önellenőrzési terv a naplókban valósul meg
A MyTraceability-ben a gyakoriság, a felelős és a küszöb beállítható, a rendszer pedig jelzi a kimaradt bejegyzést.
Próbáld ki a demótGyakori kérdések
Mit kell tartalmaznia az önellenőrzési tervnek?
A tevékenység leírását, az érvényességi időszakot, a módszereket, a dokumentálás módját, a megőrzési időt, a követelményeket, a gyakoriságot és a felelős személy adatait.
Miért fontos a gyakoriság rögzítése?
Mert egy ellenőrzésen a hatóság a tervhez méri a működést; a kimaradt bejegyzés eltérésnek számít.
Ez a cikk általános tájékoztatás a hivatkozott NÉBIH-források alapján, nem minősül hatósági vagy jogi állásfoglalásnak. A konkrét kötelezettségeket a hatályos jogszabályok és az üzemed önellenőrzési rendszere határozzák meg.