Így készülj fel egy NÉBIH-ellenőrzésre – checklista
Egy NÉBIH-ellenőrzés nem attól stresszes, hogy szigorú, hanem attól, ha kapkodni kell. Ha a dokumentáció naprakész és visszakereshető, az ellenőrzés néhány perc. Az alábbi checklista összeszedi, mit néznek jellemzően, és hogyan legyél folyamatosan kész – nem csak az ellenőrzés előtti éjszakán.
A felkészülési checklista
- Nyomonkövetés: egy konkrét késztermék-tételre meg tudod mutatni, miből készült (egy lépés vissza) és hova ment (egy lépés előre)?
- Alapanyag-tételek: minden beérkezett alapanyagnak van beszállítója és tételszáma?
- Hőmérséklet-naplók: a hűtés, fagyasztás, hőkezelés naprakészen, hiánytalanul vezetve?
- Tisztítási igazolás: mit, mikor, ki takarított – dokumentálva?
- Önellenőrzés: rendszeres, dokumentált önellenőrzési bejegyzések?
- Allergének: a termékek allergén-információja pontos és naprakész?
- Eltarthatóság: a késztermékek eltarthatósága és tárolása rögzítve?
- Megőrzés: a bizonyítékok visszakereshetők, exportálhatók?
Hogyan legyél mindig kész, ne csak az ellenőrzés előtt?
A titok, hogy a naplózás a napi munka része legyen, ne külön projekt. Ha a rendszer a gyártás közben bekéri a hőmérsékletet, a tisztítást és az önellenőrzést, és napi hiánylistát ad a kimaradt tételekről, akkor folyamatosan kész vagy. Az ellenőrzés ekkor nem esemény, csak egy lekérdezés.
A MyTraceability pontosan ezt csinálja: a nyomonkövetést, a HACCP-naplókat, az allergén- és eltarthatóság-kezelést egy rendszerben tartja, napi emlékeztetővel és egy kattintásos, exportálható, ellenőrzés-kész dokumentációval.
Legyél mindig ellenőrzés-kész
Nézd meg a demóban, hogyan áll össze egy tétel teljes, exportálható dokumentációja.
Próbáld ki a demótGyakori kérdések
Mit néz egy NÉBIH-ellenőrzés?
Jellemzően a nyomonkövetést egy konkrét tételre, a HACCP-naplókat (hőmérséklet, tisztítás, önellenőrzés), az allergén- és eltarthatóság-kezelést, és hogy mindez dokumentáltan, visszakereshetően megvan-e.
Hogyan legyek mindig kész, ne csak az ellenőrzés előtt?
Úgy, hogy a naplózás a napi munka része. Egy rendszer napi emlékeztetőt ad a kimaradt tételekről, így folyamatosan kész vagy.
Elég, ha a papírok megvannak?
A papír kevés, ha nem visszakereshető. Az ellenőr egy konkrét tételre kérdez – ott percek alatt kell megmutatni a láncot és a bizonyítékokat.
Ez a cikk általános tájékoztatás, nem minősül hatósági vagy jogi állásfoglalásnak. A konkrét elvárásokról a hatályos jogszabályok és a NÉBIH tájékoztatói adnak eligazítást.